鱼的烹饪方法，比如红烧、清蒸、炖汤等。
当我整条鱼分割完毕，帕克·皮特看着我面前的鱼肉，鱼鳞，鱼鳍鱼尾除了不鱼鳃内脏大多都留下备用，脸上露出了惊讶的表情。他显然没有想到我会如此熟练地处理胖头鱼。
接下来是烹饪环节，我将处理好的鱼肉再次进行分割，一边手里继忙活着的一边告诉告诉大家我要做一鱼多吃。我还征得戈登·拉姆齐三位主厨的同意，把其他选手弃之不用的鱼鳞、鱼鳍、鱼尾，都收集到我这里，我要物尽其用，在我们中国厨师眼里，所有的食材都值得被尊重，除了一小部分没用，都可充分利用。
清洗干净的鱼鳞，一部分我用来做鱼鳞冻，一部分我准备玉米粉吉士粉和控干水分的鱼鳞混合均匀，然后过油炸至金黄酥脆，控去多余的油，再撒上我配制的花椒盐，一道美味的“黄金万两”就会大功告成。