金黄色的汤汁铺底，裹着已经被煎至微焦的蛋液的豆腐也同样金灿灿的，再加上上面白色的细葱丝，与淋了香油油又经过锅气短暂熏陶的香菜点缀。
整道菜看起来格外诱人，光是颜色就非常让人有食欲，忍不住想要一探究竟。
关于这道锅塌豆腐，陈年做的是没有肉的版本，当时孙师傅也教过他有肉的版本。
需要在里面加入肉馅，但陈年觉得店里的肉菜已经够多了，而且就算里面不放肉末这道菜的风味也不会减少太多。
所以在红红饭店里，陈年干脆就摒弃了带肉末的那一版本。
“他们在吃过辣的之后也需要这么一道比较鲜一些的菜过渡一下，这样才好继续品尝下一道。”
让老妈将这道菜端进包厢之内时，陈年已经开始片鸭子了。
没过多久，冯红红又回到了厨房之内：“他们要把鸭架做成汤，这样每个人也都能喝点。”
烤鸭已经推出几天了，所以现在冯红红在客人点烤鸭的时候，也会顺便询问对方剩下的鸭架要怎么做。